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Fachwissen

Ausgesuchte Gewürze

Dr. Judith Binder

Asa Fötida (Hing, Teufelsdreck, Stinkwurz, Ferula asafoetida)

Appetitanregend, verdauungsanregend, ölig und durchdringend, verbessert die Peristaltik,

reinigt den Verdauungstrakt und stärkt das Verdauungsfeuer (Agni), wirkt  krampf- und schmerzlindernd.

Bei Schluckauf und Schmerzen in Brustkorb und Bauch, stimuliert Nerven und Herz. Reinigt die Atemwege.

Wird durch den Urin ausgeschieden und ist daher gut bei Blasenschmerzen.

Bei Blähungen kann man es auch als Umschlag äußerlich auftragen.

Rezept für äußerliche Anwendung: ¼ Tl Asa + ¼ L heißes Wasser, und auf schmerzenden Bereich auftragen.

Boxhornklee (Trigonella foenum-graecum, Methi)

appetitanregend/blähungswidrig

Stimuliert die Verdauungssäfte, ist ein gutes Tonikum für Leber und Bauchspeicheldrüse.

Hilft überflüssiges Fett zu verbrennen.

Gut nach der Entbindung, um den Wochenfluss  zu regulieren.

Tipp: bei Durchfall mit Joghurt.

Koriander trocken (Coriandrum sativum, Dhaniya)

Appetitanregend, hilft der Verdauung, aber auch bei brennendem Urin, harntreibend,

bei allen Blasen- und Nierenproblemen.

Rezept für äußerliche Anwendung: Umschlag aus Korianderpulver gegen Schwellungen und Schmerzen.

Kreuzkümmel (Kumin, Jeera, Jeeraka, Cuminum cyminum)

Wirkt auf den gesamten Magen-Darmtrakt, verbessert die Nährstoffaufnahme,

Laut Ayurveda ist er gut für das Erinnerungsvermögen, für die Augen, bei Fieber, Infektionen und Gelenkschmerzen.

Fenchel, Kreuzkümmel und Koriander zusammen helfen bei der Assimilierung anderer Kräuter.

Rezept: 1TL über Nacht in Wasser einweichen und morgens trinken, morgens einweichen und abends trinken.

Reinigt die Gebärmutter, gut bei weißem Ausfluss.

Kalt angesetzt reinigt es den Harntrakt

Kurkuma (Gelbwurz, Turmeric, Haldi, Haridra, Curcuma longa)

Dies ist das ultimative Gewürz: schmeckt gut und hat verjüngende Wirkung wegen seiner antoxidativen Eigenschaft.

Es hat einen positiven Effekt auf ALLE Gewebe!

Entlastet die Leber, reinigt das Blut, wirkt ausgleichend bei hohem Blutdruck, beruhigt den Hals, lässt die Haut leuchten,

hilft der Blutgerinnung (Hämostatisch), hat eine antiseptische Wirkung bei Harnwegsinfekten, Schwellungen und allen

Problemen von Haut und Leber.

Kurkuma ist ein natürliches Antibiotikum und wirkt schleimlösend bei zähem Husten.

Äußere Anwendung: Als Umschlag entzündungshemmend, wundreinigend — und wundheilend

Senfsamen (Brassica nigra, Mauri)

Verdauungsanregend, appetitanregend, stimuliert Verdauungssäfte und unterstützt dadurch die

„Gute Verdauung“. Bei Blähungen und Magenschmerzen.

Senföl als tägliche Beineinreibung wirkt gegen Krampfadern.

Rezept: 50g frische Kokosnuss (geraspelt), 3-4 Knoblauchzehen, ½ Tl Senfsamen im Mixer zu

einer Paste verarbeiten.

Bei Brustschmerzen, Gelenkschmerzen und Krampfadern, auftragen und 10-20 Minuten wirken lassen.

Ingwer, trocken (Shunti)

Appetitanregend, verdauungsanregend, blähungswidrig und ganz besonders gut gegen Übelkeit,

z. B. in der Schwangerschaft oder im Flugzeug.

Durch den scharfen Geschmack erhöht er das Verdauungsfeuer (agni) und verdaut dadurch Schlackenstoffe (&57;ma).

Bei Appetitverlust, Übelkeit, Übersäuerung, Verdauungsproblemen, Husten, Erkältung, und Fieber.

Bei geschwollenen Gelenken, Rheuma und Arthritis

Anwendung: Ingewertee, eine Ingewerscheibe kauen (ist nur am Beginn scharf, aber dann sehr gut für den Magen!) oder als kandierter Ingwer

Wer schon ein wenig über die 3 Typen im Ayurveda weiss:

Für Vata-Menschen sind besonders beruhigende, wärmende und süße Gewürze wie Vanille, Zimt, Kardamom, Lorbeer, Fenchel und Bockshornklee wohltuend.

Pitta-Menschen werden kühlende, harmonisierende und etwas bittere Kräuter wie Dill, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Safran empfohlen.

Kapha-Menschen werden angeregt mit Trikatu, Ingwer, Rosmarin, Gewürznelken, Thymian und Pfeffer.